食品安全是烘焙产业的生命线。江西省鹰潭市信江新区市场监管局坚持源头严防、过程严管、风险严控的原则，构建从原料采购到生产加工，再到销售终端的全链条监管体系。通过将烘焙企业纳入智慧市场监管和“赣溯源”平台，结合“智慧化＋信用化＋网格化”监管模式，检查各类烘焙生产经营户40余家次，实现进一次门，办多项事，提升监管效能的同时减少对主体正常经营秩序的影响，让消费者吃得放心，经营主体赢得信任。

　　面对烘焙市场的激烈竞争，江西省鹰潭市信江新区市场监管局主动作为，提供事前专业指导服务。信江新区市场监管局通过提前与企业对接，在系统烘焙课程中加入烘焙和糕点类食品安全操作规范专题辅导和行业法规培训，帮助参训人员提前熟悉操作要点、规避法律风险、明确发展方向。目前已与麦子熟了烘焙学院建立长效培训机制，增加糕点类食品安全专项培训课程，目前已完成20余人次的培训，预计每年培训人员60余名。麦子熟了烘焙学院负责人王表示，烘焙行业门槛较低，但对操作规范程度要求比较高，在市场监管部门的指导下，学员在进入行业前知识体系更加完备，对食品安全理解更加深刻，对行业发展而言是一件好事。

　　在企业发展的各个关键节点，信江新区市场监管局扮演着“贴心顾问”的角色。针对企业在技术改造、质量管理等方面遇到的实际困难，采取“一企一策”精准帮扶措施。通过组织行业交流会、质量提升座谈会，引入行业专家进行现场诊断，为企业提供定制化解决方案，助力企业跨越发展障碍，加速成长步伐，目前已帮助4家企业解决实际困难，同时改造提升烘焙经营户5家，发放奖励性补助资金3万余元。

　　品牌是企业竞争力的核心体现。信江新区市场监管局深知品牌重要性，积极实施品牌扶持计划，助力本土烘焙品牌崛起。通过指导烘焙企业注册商标，申报“江西特色伴手礼”，参加品牌故事、中式糕点博览会等活动，增强品牌文化内涵，提升品牌知名度，帮助优质烘焙品牌走出信江，走向更宽广的市场，让“信江烘焙”成为一张亮丽的名片。

　　据了解，烘焙糕点在鹰潭俗称“做果子”，以桃酥为代表的的“果子”制作在当地是传统富民产业，拥有1500余年历史，2017年鹰潭市被授予“中国桃酥之乡”称号，目前鹰潭有近10万人从事相关中、西点及糕点相关行业，开设门店3万家，形成年产值400亿产业规模。(通讯员 喻圣炀)